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Hoje preparando o que estou jantando agora, já pensei em dois novos posts – Ervas Secas e Mini horta caseira.

Ate fevereiro – ou antes.

@umnariznomundo

Mais um dia na casa da minha mãe e procurando o que fazer pra matar a fome.

Esse continua sendo um post “faça você mesmo” e “Receitas pra quem mora sozinho”.

Acho até mais facil do que a da Massa Recheada com Curry na frigideira.. é ridiculo do fácil e uma delicia.

Você precisa de Pão pra wraps (vende em pacote no supermercado), lombo assado, requeijao e manteiga!

- Abre o pão.. em metade de uma parte que voce abriu é só colocar o lombo fatiado e requeijão.. só.

- Dobra essa fatia e com a outra metade do pão você fecha sem deixar o lombo nem nada cair.

- Manteiga na frigideira, derreteu, fogo baixo, coloca o wrap fechado.

- Assim que dourar, apoia na mão ou com uma espatula e vira.. mais um pouco de manteiga na frigideira.

- Quando dourar o outro lado ta pronto.

- Use uma tampa pra abafar e ir mais rapido.

Obs.: Dá pra substituir o lombo por quarquer outra carne.. mas sem molho que faça o wrap amolecer e vai acabar nao ficando crocante na frigideira.

Há um tempo falei de postar aqui uns pratos faceis e legais pra quem mora sozinho ou estiver na larica mesmo.

Esse eu fiz hoje.. na casa da minha mãe! Só tem iogurte e pão de fibras aqui! Mas consegui achar uma massa recheada congelada, azeite, molho de curry que comprei no sex shop da gastronomia (casa santa luzia) e manteiga aviação.

Só isso! E uma frigideira antiaderente.

Seguinte:

- A massa era recheada com creme de ricota e espinafre, deixa descongelar na geladeira.

- Quando descongelar, coloca um pouco de azeite na frigideira em fogo baixo.

- Coloca a massa recheada e tampa pra nao ficar voando azeite quente!

- Quando a massa dourar, vai virando, até dourar ela inteira.

- Se vc perceber que o recheio ja ta mole e a massa ta dourada, coloca uma colher de manteiga e uma de molho curry.

- deixa a manteiga derreter e dá aquela misturada e pronto!

Só isso!

Obs.: Se nao tiver molho curry, compra curry em pó e mistura manteiga amolecida com o pó… Acho mais complicado, pra quem nao quer ter trabalho.

“Incrivel como a gastronomia consegue juntar tantas pessoas de diversos tipos de culturas e interesses. Aqui no mesa vejo que tem os que fazem o tipo “como queijo e tomo vinho.. mas nao entendo de nenhum nem outro”, os que não tem nada com nada mas se divertem enxendo a cara nos stands de vinhos, cervejas artesanais e espumantes, os estudantes que tão atras de atividade complementar, os blogueiros que procuram fotos e conversas rapidas com chefs. E os amantes dos prazeres da mesa.

Twitter e blogs estão fortes neste evento, varios smartphones  e notebooks estão ligados pra transmitir ao vivo o que acontece por aqui e pra fazer quem não veio ficar mais perto daqui e ano que vem tentar vir.

O Mesa é assim, no Tendencias, aqueles que todos querem ver, super estrelados e sempre no foco de toda a imprensa. No Ao Vivo, consegue encontrar grandes patriotas que levam o Brasil e nossa cultura a sério e a fora!

Varias frases marcam o Mesa SP, como as de Mara Salles que disse “Vamos parar de inventar bolinhas e vamos conhecer a graviola”, “Os estudantes brasileiros deveriam pensar em viajar para o Amazonas e não para a Europa” e “Deveria ter um projeto rondon da Gastronomia Brasileira”.

Acho uma vergonha os estudantes de gastronomia ainda terem preconceito com o Norte/Regiao Amazonica do Brasil. Há muito tempo penso em ir para Belem ou Manaus de férias e fazer um extra por la em um restaurante regional, e se tudo der certo, em breve estarei la.

A região Amazônica tem tanto a enriquecer a gastronomia brasileira, produtos pouco conhecidos muitas vezes até por habitantes amazônicos. Conheci o cumaru na prazeres da mesa de setembro e só um paraense conhecia, ainda tento trazer alguns para SP, mas é dificil achar quem conheça e possa trazer para mim.

Enfim, ainda tenho Flavia Quaresma com o Marrocos mais tarde.“

Prometido há duas semanas os posts novos, saindo com atraso o primeiro deles.

Há um tempo fizemos lá na Anhembi um evento e foi servido esse canapé de kani e dill feito por mim e pela Bia do Trivial ou Nem Tanto. Ficou leve, mas saboroso. É fácil de fazer e dá pra servir em qualquer reunião, evento, acompanhando uma entrada.

Ontem consegui entregar minha ficha de inscrição com fotos e ficha técnica pro Concurso do Prime Burge/Anhembi Morumbi!

Parece que nao tem muitos inscritos, mas só 5 serão selecionados, espero que eu seja!

Eu fiz um crumble de banana com sorvete da Haagen Dazs de macadamia e caramelo de rapadura que fica bem leve e diferente de rapadura pura!

Divirta-se em casa!

Ingredientes ::

Recheio - 4 bananas da terra + 2 colheres de sopa de açucar refinado + Canela em pó a gosto.

Farofa - 100g de manteiga + 250g de farinha de trigo + 5 colheres de sopa de aveia em flocos + 2 colheres de sopa da açúcar refinado + 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo + canela em pó a gosto.

Obs.: Se preferir, pode colocar cravo, baunilha e mel no recheio.

Preparo::

Recheio - Cortar a banana em rodelas e misturar tudo. reservar.

Farofa – Misturar tudo com os dedos até virar uma farofa.

- Em uma forma untada e enfarinhada, colocar metade da farofa + recheio + a outra metade da farofa por cima. Levar ao forno a 200°C ate dourar.

Obs.2: Sempre veja como está o crumble para que nao fique seco!

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Toda 2ª segunda de cada mês acontece na Livraria Cultura do Conjunto Nacional na Av Paulista (esquina com a Augusta) a mesa redonda Entre Estantes e Panelas!

Como curadores, Dória e o Atala, dois que se fosse sempre só os dois, ja daria pra fazer varios e lotando todas as vezes, mas a cada mesa novos convidados e temas.

O primeiro, e pra mim foi o melhor, com tema “O que é a cozinha brasileira?“, participando Alex, Mara Salles e  o Dória. Também já teve “Peixes Amazônicos” e agora o quarto sobre “Blogueiros da Alimentação”.

Como eu fui no primeiro, anotei tudo, perguntei e agora posto que que rolou..

- Opiniões deles sobre cozinha brasileira:

Alex: A gastronomia brasileira está na hora de discutir e não de separar (citando intrigas que criam entre chefs, ex.: Alex e Sudbrack sobre quiabo) já que é emergente e são poucos que fazem cozinha honesta… Pratos de conhecimento geral não caracterizam a cozinha local… O Brasil não tinham apreço pela nossa gastronomia.. Compre produtos que valorizem regiões e que sejam ecologicamente corretos.

Mara Salles: Tropeiros são responsáveis pela expansão do arroz, feijão, mandioca e milho… A cozinha brasileira que tem propriedade para referenciar a gastronomia brasileira é a do fogão a lenha… O futuro da cozinha brasileira não é previsível e como falar de terroir no Brasil, se há 20/30 anos onde se tinham produtos da terra, hoje não resta nada além de cana e soja.

“Não me expresso tão bem quanto os antropólogos, mas eu sei cozinhar!” – Rebatendo o Dória e uma antropóloga convidada.

Dória: Cozinha nacional não é a somatória de várias cozinhas regionais. E sim um conceito nacional de cozinha.

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No final do evento, perguntas foram feitas e eu fiz a seguinte: “Assim como o Dória disse que os indios não deveriam ser considerados brasileiros, então porque chefs procuram e se inspiram em alimentos e costumes indigenas pra criar uma nova cozinha brasileira?”

Depois de um silencio na mesa, Alex resolveu responder e disse: “Quando se cria um conceito, vc vai fazer ele existir. Eu criei uma mentira que virou verdade. Quando comecei, fiz dos produtos amazônicos e indígenas os verdadeiros produtos brasileiros.“

Mara Salles tambem respondeu em seguida e disse que essa febre por produtos do Norte começou há 10 anos, mas acredita que seja mais uma intenção estrangeira por conhecer as cozinhas dos índios do que dos brasileiros.

É isso, segunda 14/09 tem mais um e vou lá, quem quiser ir, melhor chegar com antecedencia por que precisa retirar sua senha.

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Hoje começou o Restaurant Week, pra mim, que trabalho no Bistro Chez Fabrice na Vila Madalena, amanhã é o dia D, mas ja estamos mais corridos desde semana passada!

Kilos e Kilos de Robalo, salmão, batatinhas torneadas (pior castigo), molhos, couverts, vieiras, e todo o resto.

O restaurant week nada mais é do que um festival gastronomico em que os restaurantes ganham visibilidade e parte dos ganhos vai para Fundaçao Açao Criança.

Quem estiver por SP nessas duas próximas semanas aproveite, mas antes entre no site www.restauranteweek.com.br e dá uma olhada nos cardápios. Alguns são realmente impressionantes, até por que por 27$ o almoco com entrada, principal e sobremesa, tem lugares que dão show, enquanto outros, é melhor passar nem pela porta!

Twitter ha um mês me parecia mais uma moda que chegou mas que em pouco tempo já taria longe da proposta inicial.

Mas era mesmo.. talvez seja! O problema é que depois que voce comeca a usar, vicia!

Percebi que gandres chefs e restaurantes estão usando pra divulgar e chamar clientes pro restaurante.. Demais!

Tenho seguido alguns, mas de longes a melhor twitteira é a Roberta Sudbrack, com milhooooes de twittadas por dia, comentando sobre o dia da cozinha, como anda os preparativos pra abertura do restaurante, os famosos mangaritos que tiveram uma viagem complicada ate chegar no cardapio do ‘RS’.

Alem dela tem o SALGastronomia, que diferente da ROberta, só posta de vez em quando, mas quase sempre é mostrando os problemas da cozinha do SAL, restaurante que ta ganhando espaço em SP.

@salgastronomia o que fazer com a briga da brigada?

RobertaSudbrack Hoje ainda tem mangaritos…preparando o ravióli amanteigado de mangaritos em três texturas…até semana que vem ainda teremos, depois…