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Posted on: quarta-feira, 20 janeiro, 2010
Ando longe do blog há um tempo.. durante as férias, e sem trabalhar fica facil nao postar. Então enquanto nao volto de férias, siga o blog no twitter.
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Hoje preparando o que estou jantando agora, já pensei em dois novos posts – Ervas Secas e Mini horta caseira.
Ate fevereiro – ou antes.
@umnariznomundo
Tentativa de Delicia: Wrap Crocante de Lombo e Requeijão!
Posted on: segunda-feira, 21 dezembro, 2009
- In: Cozinha | Faça você mesmo | Foto do dia | Gastronomia | Imagens | Receitas
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Mais um dia na casa da minha mãe e procurando o que fazer pra matar a fome.
Esse continua sendo um post “faça você mesmo” e “Receitas pra quem mora sozinho”.
Acho até mais facil do que a da Massa Recheada com Curry na frigideira.. é ridiculo do fácil e uma delicia.
Você precisa de Pão pra wraps (vende em pacote no supermercado), lombo assado, requeijao e manteiga!
– Abre o pão.. em metade de uma parte que voce abriu é só colocar o lombo fatiado e requeijão.. só.
– Dobra essa fatia e com a outra metade do pão você fecha sem deixar o lombo nem nada cair.
– Manteiga na frigideira, derreteu, fogo baixo, coloca o wrap fechado.
– Assim que dourar, apoia na mão ou com uma espatula e vira.. mais um pouco de manteiga na frigideira.
– Quando dourar o outro lado ta pronto.
– Use uma tampa pra abafar e ir mais rapido.
Obs.: Dá pra substituir o lombo por quarquer outra carne.. mas sem molho que faça o wrap amolecer e vai acabar nao ficando crocante na frigideira.
- In: Cozinha | Criatividade | Faça você mesmo | Receitas
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Há um tempo falei de postar aqui uns pratos faceis e legais pra quem mora sozinho ou estiver na larica mesmo.
Esse eu fiz hoje.. na casa da minha mãe! Só tem iogurte e pão de fibras aqui! Mas consegui achar uma massa recheada congelada, azeite, molho de curry que comprei no sex shop da gastronomia (casa santa luzia) e manteiga aviação.
Só isso! E uma frigideira antiaderente.
Seguinte:
– A massa era recheada com creme de ricota e espinafre, deixa descongelar na geladeira.
– Quando descongelar, coloca um pouco de azeite na frigideira em fogo baixo.
– Coloca a massa recheada e tampa pra nao ficar voando azeite quente!
– Quando a massa dourar, vai virando, até dourar ela inteira.
– Se vc perceber que o recheio ja ta mole e a massa ta dourada, coloca uma colher de manteiga e uma de molho curry.
– deixa a manteiga derreter e dá aquela misturada e pronto!
Só isso!
Obs.: Se nao tiver molho curry, compra curry em pó e mistura manteiga amolecida com o pó… Acho mais complicado, pra quem nao quer ter trabalho.
“Incrivel como a gastronomia consegue juntar tantas pessoas de diversos tipos de culturas e interesses. Aqui no mesa vejo que tem os que fazem o tipo “como queijo e tomo vinho.. mas nao entendo de nenhum nem outro”, os que não tem nada com nada mas se divertem enxendo a cara nos stands de vinhos, cervejas artesanais e espumantes, os estudantes que tão atras de atividade complementar, os blogueiros que procuram fotos e conversas rapidas com chefs. E os amantes dos prazeres da mesa.
Twitter e blogs estão fortes neste evento, varios smartphones e notebooks estão ligados pra transmitir ao vivo o que acontece por aqui e pra fazer quem não veio ficar mais perto daqui e ano que vem tentar vir.
O Mesa é assim, no Tendencias, aqueles que todos querem ver, super estrelados e sempre no foco de toda a imprensa. No Ao Vivo, consegue encontrar grandes patriotas que levam o Brasil e nossa cultura a sério e a fora!
Varias frases marcam o Mesa SP, como as de Mara Salles que disse “Vamos parar de inventar bolinhas e vamos conhecer a graviola”, “Os estudantes brasileiros deveriam pensar em viajar para o Amazonas e não para a Europa” e “Deveria ter um projeto rondon da Gastronomia Brasileira”.
Acho uma vergonha os estudantes de gastronomia ainda terem preconceito com o Norte/Regiao Amazonica do Brasil. Há muito tempo penso em ir para Belem ou Manaus de férias e fazer um extra por la em um restaurante regional, e se tudo der certo, em breve estarei la.
A região Amazônica tem tanto a enriquecer a gastronomia brasileira, produtos pouco conhecidos muitas vezes até por habitantes amazônicos. Conheci o cumaru na prazeres da mesa de setembro e só um paraense conhecia, ainda tento trazer alguns para SP, mas é dificil achar quem conheça e possa trazer para mim.
Enfim, ainda tenho Flavia Quaresma com o Marrocos mais tarde.“
Lula
Escrito em 30/10/09 durante o último dia do Mesa SP.
- In: Cozinha | Criatividade
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Prometido há duas semanas os posts novos, saindo com atraso o primeiro deles.
Há um tempo fizemos lá na Anhembi um evento e foi servido esse canapé de kani e dill feito por mim e pela Bia do Trivial ou Nem Tanto. Ficou leve, mas saboroso. É fácil de fazer e dá pra servir em qualquer reunião, evento, acompanhando uma entrada.
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Canapé de Kani e Dill Foto: Lula .
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Ingredientes:: – Pão de forma – Kani – Ricota – Cream Cheese – Sal – Pimenta do reino – Dill Preparo:: – Com um vasador, corte as fatias de pao de forma no formato de um canapé. Asse até dourar. – Em um mixer, bata todos os outros ingredientes, menos o dill, até criar uma pasta. Ps.1: Cuidado com a quantidade de cream cheese, é para formar uma pasta consistente, muito cream cheese pode deixar ‘mole’. – Com um saca-puxa e bico na forma q preferir, faça 2 voltas e puxe o creme sobre as torradinhas. – Finalize com kani e dill – como está na foto! Ps.2: DELICIA!
Fim de semana chegando e posts novos também. São 3 nesse fim de semana, sendo 100% receitas produzidas, testadas, provadas e aprovadas por mim e uma a 4 mãos com a Bia do Trivial ou Nem Tanto. Bom dos três posts é que cada um tem um estilo, um pra festa e coqueteis, o segundo pra quando você não tem tempo de nada ou saco mesmo, mas quer comer bem e o terceiro é mais familia, mais domingo, mais tesudo na minha opinião!Sábado a noite aqui no blog! Acompanhe pelo twitter! @umnariznomundo
Crumble de Banana com sorvete de macadâmia e caramelo de Rapadura!
Posted on: terça-feira, 22 setembro, 2009
- In: Arquivo Pessoal | Concursos | Cozinha | Criatividade | Faça você mesmo | Foto do dia | Gastronomia | Lula
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Ontem consegui entregar minha ficha de inscrição com fotos e ficha técnica pro Concurso do Prime Burge/Anhembi Morumbi!
Parece que nao tem muitos inscritos, mas só 5 serão selecionados, espero que eu seja!
Eu fiz um crumble de banana com sorvete da Haagen Dazs de macadamia e caramelo de rapadura que fica bem leve e diferente de rapadura pura!
Divirta-se em casa!
Crumble de Banana com sorvete de macadâmia e caramelo de Rapadura. Foto: Lula
Ingredientes ::
Recheio – 4 bananas da terra + 2 colheres de sopa de açucar refinado + Canela em pó a gosto.
Farofa – 100g de manteiga + 250g de farinha de trigo + 5 colheres de sopa de aveia em flocos + 2 colheres de sopa da açúcar refinado + 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo + canela em pó a gosto.
Obs.: Se preferir, pode colocar cravo, baunilha e mel no recheio.
Preparo::
Recheio – Cortar a banana em rodelas e misturar tudo. reservar.
Farofa – Misturar tudo com os dedos até virar uma farofa.
– Em uma forma untada e enfarinhada, colocar metade da farofa + recheio + a outra metade da farofa por cima. Levar ao forno a 200°C ate dourar.
Obs.2: Sempre veja como está o crumble para que nao fique seco!
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- In: Gastronomia | Histórias | Restaurantes
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Toda 2ª segunda de cada mês acontece na Livraria Cultura do Conjunto Nacional na Av Paulista (esquina com a Augusta) a mesa redonda Entre Estantes e Panelas!
Como curadores, Dória e o Atala, dois que se fosse sempre só os dois, ja daria pra fazer varios e lotando todas as vezes, mas a cada mesa novos convidados e temas.
O primeiro, e pra mim foi o melhor, com tema “O que é a cozinha brasileira?“, participando Alex, Mara Salles e o Dória. Também já teve “Peixes Amazônicos” e agora o quarto sobre “Blogueiros da Alimentação”.
Como eu fui no primeiro, anotei tudo, perguntei e agora posto que que rolou..
– Opiniões deles sobre cozinha brasileira:
Alex: A gastronomia brasileira está na hora de discutir e não de separar (citando intrigas que criam entre chefs, ex.: Alex e Sudbrack sobre quiabo) já que é emergente e são poucos que fazem cozinha honesta… Pratos de conhecimento geral não caracterizam a cozinha local… O Brasil não tinham apreço pela nossa gastronomia.. Compre produtos que valorizem regiões e que sejam ecologicamente corretos.
Mara Salles: Tropeiros são responsáveis pela expansão do arroz, feijão, mandioca e milho… A cozinha brasileira que tem propriedade para referenciar a gastronomia brasileira é a do fogão a lenha… O futuro da cozinha brasileira não é previsível e como falar de terroir no Brasil, se há 20/30 anos onde se tinham produtos da terra, hoje não resta nada além de cana e soja.
“Não me expresso tão bem quanto os antropólogos, mas eu sei cozinhar!” – Rebatendo o Dória e uma antropóloga convidada.
Dória: Cozinha nacional não é a somatória de várias cozinhas regionais. E sim um conceito nacional de cozinha.
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No final do evento, perguntas foram feitas e eu fiz a seguinte: “Assim como o Dória disse que os indios não deveriam ser considerados brasileiros, então porque chefs procuram e se inspiram em alimentos e costumes indigenas pra criar uma nova cozinha brasileira?”
Depois de um silencio na mesa, Alex resolveu responder e disse: “Quando se cria um conceito, vc vai fazer ele existir. Eu criei uma mentira que virou verdade. Quando comecei, fiz dos produtos amazônicos e indígenas os verdadeiros produtos brasileiros.“
Mara Salles tambem respondeu em seguida e disse que essa febre por produtos do Norte começou há 10 anos, mas acredita que seja mais uma intenção estrangeira por conhecer as cozinhas dos índios do que dos brasileiros.
É isso, segunda 14/09 tem mais um e vou lá, quem quiser ir, melhor chegar com antecedencia por que precisa retirar sua senha.
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Hoje começou o Restaurant Week, pra mim, que trabalho no Bistro Chez Fabrice na Vila Madalena, amanhã é o dia D, mas ja estamos mais corridos desde semana passada!
Kilos e Kilos de Robalo, salmão, batatinhas torneadas (pior castigo), molhos, couverts, vieiras, e todo o resto.
O restaurant week nada mais é do que um festival gastronomico em que os restaurantes ganham visibilidade e parte dos ganhos vai para Fundaçao Açao Criança.
Quem estiver por SP nessas duas próximas semanas aproveite, mas antes entre no site http://www.restauranteweek.com.br e dá uma olhada nos cardápios. Alguns são realmente impressionantes, até por que por 27$ o almoco com entrada, principal e sobremesa, tem lugares que dão show, enquanto outros, é melhor passar nem pela porta!
Recomendo::
Chez Fabrice, nao pq eu to lá, mas por que realmente é muito bom. Brasil a Gosto, Ana Luisa Trajano mandou muito bem na escolhas dos pratos e nessa semana já vou fazer uma reserva pra almoçar la. Mocotó, com Rodrigo Oliveira no comando, só nao posso ir pq é longe e tenho pouco tempo antes de entrar no restaurante.. mas quem tiver como ir, não perca tempo!! Boa Semana e Bom Restaurant Week pros participantes e pra quem aproveitar! Lula
- In: Cozinha | Criatividade | Gastronomia | Internet | Twitter
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Twitter ha um mês me parecia mais uma moda que chegou mas que em pouco tempo já taria longe da proposta inicial.
Mas era mesmo.. talvez seja! O problema é que depois que voce comeca a usar, vicia!
Percebi que gandres chefs e restaurantes estão usando pra divulgar e chamar clientes pro restaurante.. Demais!
Tenho seguido alguns, mas de longes a melhor twitteira é a Roberta Sudbrack, com milhooooes de twittadas por dia, comentando sobre o dia da cozinha, como anda os preparativos pra abertura do restaurante, os famosos mangaritos que tiveram uma viagem complicada ate chegar no cardapio do ‘RS’.
Alem dela tem o SALGastronomia, que diferente da ROberta, só posta de vez em quando, mas quase sempre é mostrando os problemas da cozinha do SAL, restaurante que ta ganhando espaço em SP.
@salgastronomia o que fazer com a briga da brigada?
RobertaSudbrack Hoje ainda tem mangaritos…preparando o ravióli amanteigado de mangaritos em três texturas…até semana que vem ainda teremos, depois…
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