Um Nariz no Mundo!

Archive for the ‘Criatividade’ Category

Há um tempo falei de postar aqui uns pratos faceis e legais pra quem mora sozinho ou estiver na larica mesmo.

Esse eu fiz hoje.. na casa da minha mãe! Só tem iogurte e pão de fibras aqui! Mas consegui achar uma massa recheada congelada, azeite, molho de curry que comprei no sex shop da gastronomia (casa santa luzia) e manteiga aviação.

Só isso! E uma frigideira antiaderente.

Seguinte:

– A massa era recheada com creme de ricota e espinafre, deixa descongelar na geladeira.

– Quando descongelar, coloca um pouco de azeite na frigideira em fogo baixo.

– Coloca a massa recheada e tampa pra nao ficar voando azeite quente!

– Quando a massa dourar, vai virando, até dourar ela inteira.

– Se vc perceber que o recheio ja ta mole e a massa ta dourada, coloca uma colher de manteiga e uma de molho curry.

– deixa a manteiga derreter e dá aquela misturada e pronto!

Só isso!

 

Obs.: Se nao tiver molho curry, compra curry em pó e mistura manteiga amolecida com o pó… Acho mais complicado, pra quem nao quer ter trabalho.

 

Incrivel como a gastronomia consegue juntar tantas pessoas de diversos tipos de culturas e interesses. Aqui no mesa vejo que tem os que fazem o tipo “como queijo e tomo vinho.. mas nao entendo de nenhum nem outro”, os que não tem nada com nada mas se divertem enxendo a cara nos stands de vinhos, cervejas artesanais e espumantes, os estudantes que tão atras de atividade complementar, os blogueiros que procuram fotos e conversas rapidas com chefs. E os amantes dos prazeres da mesa.

Twitter e blogs estão fortes neste evento, varios smartphones  e notebooks estão ligados pra transmitir ao vivo o que acontece por aqui e pra fazer quem não veio ficar mais perto daqui e ano que vem tentar vir.

O Mesa é assim, no Tendencias, aqueles que todos querem ver, super estrelados e sempre no foco de toda a imprensa. No Ao Vivo, consegue encontrar grandes patriotas que levam o Brasil e nossa cultura a sério e a fora!

Varias frases marcam o Mesa SP, como as de Mara Salles que disse “Vamos parar de inventar bolinhas e vamos conhecer a graviola”, “Os estudantes brasileiros deveriam pensar em viajar para o Amazonas e não para a Europa” e “Deveria ter um projeto rondon da Gastronomia Brasileira”.

Acho uma vergonha os estudantes de gastronomia ainda terem preconceito com o Norte/Regiao Amazonica do Brasil. Há muito tempo penso em ir para Belem ou Manaus de férias e fazer um extra por la em um restaurante regional, e se tudo der certo, em breve estarei la.

A região Amazônica tem tanto a enriquecer a gastronomia brasileira, produtos pouco conhecidos muitas vezes até por habitantes amazônicos. Conheci o cumaru na prazeres da mesa de setembro e só um paraense conhecia, ainda tento trazer alguns para SP, mas é dificil achar quem conheça e possa trazer para mim.

Enfim, ainda tenho Flavia Quaresma com o Marrocos mais tarde.

Lula
Escrito em 30/10/09 durante o último dia do Mesa SP.
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Prometido há duas semanas os posts novos, saindo com atraso o primeiro deles.

Há um tempo fizemos lá na Anhembi um evento e foi servido esse canapé de kani e dill feito por mim e pela Bia do Trivial ou Nem Tanto. Ficou leve, mas saboroso. É fácil de fazer e dá pra servir em qualquer reunião, evento, acompanhando uma entrada.

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Canapé de Kani e Dill
Foto: Lula
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canapes de kani e dill
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Ingredientes::
– Pão de forma – Kani – Ricota – Cream Cheese – Sal – Pimenta do reino – Dill
Preparo::
– Com um vasador, corte as fatias de pao de forma no formato de um canapé. Asse até dourar.
– Em um mixer, bata todos os outros ingredientes, menos o dill, até criar uma pasta.
Ps.1: Cuidado com a quantidade de cream cheese, é para formar uma pasta consistente, muito cream cheese pode deixar ‘mole’.
– Com um saca-puxa e bico na forma q preferir, faça 2 voltas e puxe o creme sobre as torradinhas.
– Finalize com kani e dill – como está na foto!
Ps.2: DELICIA!
Fim de semana chegando e posts novos também. São 3 nesse fim de semana, sendo 100% receitas produzidas, testadas, provadas e aprovadas por mim e uma a 4 mãos com a Bia do Trivial ou Nem Tanto. Bom dos três posts é que cada um tem um estilo, um pra festa e coqueteis, o segundo pra quando você não tem tempo de nada ou saco mesmo, mas quer comer bem e o terceiro é mais familia, mais domingo, mais tesudo na minha opinião!
Sábado a noite aqui no blog!
Acompanhe pelo twitter! @umnariznomundo
 

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Ontem consegui entregar minha ficha de inscrição com fotos e ficha técnica pro Concurso do Prime Burge/Anhembi Morumbi!

Parece que nao tem muitos inscritos, mas só 5 serão selecionados, espero que eu seja!

Eu fiz um crumble de banana com sorvete da Haagen Dazs de macadamia e caramelo de rapadura que fica bem leve e diferente de rapadura pura!

Divirta-se em casa!

Crumble de Banana com sorvete de macadâmia e caramelo de Rapadura.
Foto: Lula

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Ingredientes ::

Recheio – 4 bananas da terra + 2 colheres de sopa de açucar refinado + Canela em pó a gosto.

Farofa – 100g de manteiga + 250g de farinha de trigo + 5 colheres de sopa de aveia em flocos + 2 colheres de sopa da açúcar refinado + 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo + canela em pó a gosto.

Obs.: Se preferir, pode colocar cravo, baunilha e mel no recheio.

Preparo::

Recheio – Cortar a banana em rodelas e misturar tudo. reservar.

Farofa – Misturar tudo com os dedos até virar uma farofa.

– Em uma forma untada e enfarinhada, colocar metade da farofa + recheio + a outra metade da farofa por cima. Levar ao forno a 200°C ate dourar.

Obs.2: Sempre veja como está o crumble para que nao fique seco!

– o –

Hoje começou o Restaurant Week, pra mim, que trabalho no Bistro Chez Fabrice na Vila Madalena, amanhã é o dia D, mas ja estamos mais corridos desde semana passada!

Kilos e Kilos de Robalo, salmão, batatinhas torneadas (pior castigo), molhos, couverts, vieiras, e todo o resto.

O restaurant week nada mais é do que um festival gastronomico em que os restaurantes ganham visibilidade e parte dos ganhos vai para Fundaçao Açao Criança.

Quem estiver por SP nessas duas próximas semanas aproveite, mas antes entre no site http://www.restauranteweek.com.br e dá uma olhada nos cardápios. Alguns são realmente impressionantes, até por que por 27$ o almoco com entrada, principal e sobremesa, tem lugares que dão show, enquanto outros, é melhor passar nem pela porta!

Recomendo::

Chez Fabrice, nao pq eu to lá, mas por que realmente é muito bom.
Brasil a Gosto, Ana Luisa Trajano mandou muito bem na escolhas dos pratos e nessa semana já vou fazer uma reserva pra almoçar la.
Mocotó, com  Rodrigo Oliveira no comando, só nao posso ir pq é longe e tenho pouco tempo antes de entrar no restaurante.. mas quem tiver como ir, não perca tempo!!
Boa Semana e Bom Restaurant Week pros participantes e pra quem aproveitar!
Lula

Twitter ha um mês me parecia mais uma moda que chegou mas que em pouco tempo já taria longe da proposta inicial.

Mas era mesmo.. talvez seja! O problema é que depois que voce comeca a usar, vicia!

Percebi que gandres chefs e restaurantes estão usando pra divulgar e chamar clientes pro restaurante.. Demais!

Tenho seguido alguns, mas de longes a melhor twitteira é a Roberta Sudbrack, com milhooooes de twittadas por dia, comentando sobre o dia da cozinha, como anda os preparativos pra abertura do restaurante, os famosos mangaritos que tiveram uma viagem complicada ate chegar no cardapio do ‘RS’.

Alem dela tem o SALGastronomia, que diferente da ROberta, só posta de vez em quando, mas quase sempre é mostrando os problemas da cozinha do SAL, restaurante que ta ganhando espaço em SP.

@salgastronomia o que fazer com a briga da brigada?

RobertaSudbrack Hoje ainda tem mangaritos…preparando o ravióli amanteigado de mangaritos em três texturas…até semana que vem ainda teremos, depois…

Twitters:: SAL / RobertaSudbrack / UmNarizNoMundo

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