Blog no Twitter
Publicado por: Lula em: quarta-feira, 20 janeiro, 2010
Ando longe do blog há um tempo.. durante as férias, e sem trabalhar fica facil nao postar. Então enquanto nao volto de férias, siga o blog no twitter.
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Hoje preparando o que estou jantando agora, já pensei em dois novos posts – Ervas Secas e Mini horta caseira.
Ate fevereiro – ou antes.
@umnariznomundo
Tentativa de Delicia: Wrap Crocante de Lombo e Requeijão!
Publicado por: Lula em: segunda-feira, 21 dezembro, 2009
Mais um dia na casa da minha mãe e procurando o que fazer pra matar a fome.
Esse continua sendo um post “faça você mesmo” e “Receitas pra quem mora sozinho”.
Acho até mais facil do que a da Massa Recheada com Curry na frigideira.. é ridiculo do fácil e uma delicia.
Você precisa de Pão pra wraps (vende em pacote no supermercado), lombo assado, requeijao e manteiga!
- Abre o pão.. em metade de uma parte que voce abriu é só colocar o lombo fatiado e requeijão.. só.
- Dobra essa fatia e com a outra metade do pão você fecha sem deixar o lombo nem nada cair.
- Manteiga na frigideira, derreteu, fogo baixo, coloca o wrap fechado.
- Assim que dourar, apoia na mão ou com uma espatula e vira.. mais um pouco de manteiga na frigideira.
- Quando dourar o outro lado ta pronto.
- Use uma tampa pra abafar e ir mais rapido.
Obs.: Dá pra substituir o lombo por quarquer outra carne.. mas sem molho que faça o wrap amolecer e vai acabar nao ficando crocante na frigideira.
Receita para quem mora sozinho!
Publicado por: Lula em: segunda-feira, 21 dezembro, 2009
Há um tempo falei de postar aqui uns pratos faceis e legais pra quem mora sozinho ou estiver na larica mesmo.
Esse eu fiz hoje.. na casa da minha mãe! Só tem iogurte e pão de fibras aqui! Mas consegui achar uma massa recheada congelada, azeite, molho de curry que comprei no sex shop da gastronomia (casa santa luzia) e manteiga aviação.
Só isso! E uma frigideira antiaderente.
Seguinte:
- A massa era recheada com creme de ricota e espinafre, deixa descongelar na geladeira.
- Quando descongelar, coloca um pouco de azeite na frigideira em fogo baixo.
- Coloca a massa recheada e tampa pra nao ficar voando azeite quente!
- Quando a massa dourar, vai virando, até dourar ela inteira.
- Se vc perceber que o recheio ja ta mole e a massa ta dourada, coloca uma colher de manteiga e uma de molho curry.
- deixa a manteiga derreter e dá aquela misturada e pronto!
Só isso!
Obs.: Se nao tiver molho curry, compra curry em pó e mistura manteiga amolecida com o pó… Acho mais complicado, pra quem nao quer ter trabalho.
Me sentindo o pior!
Publicado por: Lula em: sexta-feira, 27 novembro, 2009
Em um post do dia 10/09/2009 eu resolvi fazer uma critica sobre um almoco no Restaurante Tabuleiro.
Nao fui ao restaurante com a proposta de avaliar nada, até por que quem sou eu para avaliar alguma coisa além do meu gosto e tão pequeno conhecimento pratico e teorico. Dentro do que escrevo estão as verdadeiras situações do almoço no restaurante que me chamou atenção por recriar um ambiente acolhedor e nordestino no meio da concretizada Vila Olimpia, onde moro e estudo.
Mas, como me disseram ontem sobre esse ocorrido e sobre outro “conflito” que tive no twitter, eu sou linguarudo! Devo ser mesmo, não sou de ficar fazendo média, se acho alguma coisa eu falo na hora e nao fico muito dando voltas. Mas nesse caso eu fui precipitado, um tanto quanto preconceituoso, ignorante e ontem de madrugada me arrependi muito pelo que fiz.
Acontece que ontem, quinta, eu e meus amigos do curso de gastronomia fomos para um bar depois do evento de Garde Manger e já no segundo bar encontramos com a proprietaria do Tabuleiro. Nao fomos apresentados, mas quando alguem disse “ela que é do Tabuleiro” minha expressão foi de nada e na hora uma coisa que nunca pensei sobre o blog passou pela minha cabeça “Que merda que eu fiz!”. Ela tinha jeito de ser uma pessoa que tem muito conhecimento no que faz e que faz muito bem, de ser dedicada e de alguem que eu gostaria muito de conhecer, e que eu fui o ignorante arrogante estudante de gastronomia que acha que sabe de tudo e que por que faz Anhembi Morumbi pode dizer o que quiser, mesmo querendo apenas comentar sobre uma hora de um dia que cinco meses depois me arrependeria fudidamente por ter falado/escrito/registrado algo tão amador.
Por isso, peço desculpas ao Restaurante Tabuleiro, espero que tenha sucesso nessa reabertura.
Lula
Um dia no Mesa SP 2009
Publicado por: Lula em: segunda-feira, 9 novembro, 2009
“Incrivel como a gastronomia consegue juntar tantas pessoas de diversos tipos de culturas e interesses. Aqui no mesa vejo que tem os que fazem o tipo “como queijo e tomo vinho.. mas nao entendo de nenhum nem outro”, os que não tem nada com nada mas se divertem enxendo a cara nos stands de vinhos, cervejas artesanais e espumantes, os estudantes que tão atras de atividade complementar, os blogueiros que procuram fotos e conversas rapidas com chefs. E os amantes dos prazeres da mesa.
Twitter e blogs estão fortes neste evento, varios smartphones e notebooks estão ligados pra transmitir ao vivo o que acontece por aqui e pra fazer quem não veio ficar mais perto daqui e ano que vem tentar vir.
O Mesa é assim, no Tendencias, aqueles que todos querem ver, super estrelados e sempre no foco de toda a imprensa. No Ao Vivo, consegue encontrar grandes patriotas que levam o Brasil e nossa cultura a sério e a fora!
Varias frases marcam o Mesa SP, como as de Mara Salles que disse “Vamos parar de inventar bolinhas e vamos conhecer a graviola”, “Os estudantes brasileiros deveriam pensar em viajar para o Amazonas e não para a Europa” e “Deveria ter um projeto rondon da Gastronomia Brasileira”.
Acho uma vergonha os estudantes de gastronomia ainda terem preconceito com o Norte/Regiao Amazonica do Brasil. Há muito tempo penso em ir para Belem ou Manaus de férias e fazer um extra por la em um restaurante regional, e se tudo der certo, em breve estarei la.
A região Amazônica tem tanto a enriquecer a gastronomia brasileira, produtos pouco conhecidos muitas vezes até por habitantes amazônicos. Conheci o cumaru na prazeres da mesa de setembro e só um paraense conhecia, ainda tento trazer alguns para SP, mas é dificil achar quem conheça e possa trazer para mim.
Enfim, ainda tenho Flavia Quaresma com o Marrocos mais tarde.“
Lula
Escrito em 30/10/09 durante o último dia do Mesa SP.
Canapé de Kani e Dill
Publicado por: Lula em: terça-feira, 13 outubro, 2009
Prometido há duas semanas os posts novos, saindo com atraso o primeiro deles.
Há um tempo fizemos lá na Anhembi um evento e foi servido esse canapé de kani e dill feito por mim e pela Bia do Trivial ou Nem Tanto. Ficou leve, mas saboroso. É fácil de fazer e dá pra servir em qualquer reunião, evento, acompanhando uma entrada.
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Canapé de Kani e Dill Foto: Lula .
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Ingredientes:: - Pão de forma – Kani – Ricota – Cream Cheese – Sal – Pimenta do reino – Dill Preparo:: - Com um vasador, corte as fatias de pao de forma no formato de um canapé. Asse até dourar. - Em um mixer, bata todos os outros ingredientes, menos o dill, até criar uma pasta. Ps.1: Cuidado com a quantidade de cream cheese, é para formar uma pasta consistente, muito cream cheese pode deixar ‘mole’. - Com um saca-puxa e bico na forma q preferir, faça 2 voltas e puxe o creme sobre as torradinhas. - Finalize com kani e dill – como está na foto! Ps.2: DELICIA!
Em Breve: Novos Posts com receitas!
Publicado por: Lula em: quinta-feira, 1 outubro, 2009
Fim de semana chegando e posts novos também. São 3 nesse fim de semana, sendo 100% receitas produzidas, testadas, provadas e aprovadas por mim e uma a 4 mãos com a Bia do Trivial ou Nem Tanto. Bom dos três posts é que cada um tem um estilo, um pra festa e coqueteis, o segundo pra quando você não tem tempo de nada ou saco mesmo, mas quer comer bem e o terceiro é mais familia, mais domingo, mais tesudo na minha opinião!Sábado a noite aqui no blog! Acompanhe pelo twitter! @umnariznomundo
Crumble de Banana com sorvete de macadâmia e caramelo de Rapadura!
Publicado por: Lula em: terça-feira, 22 setembro, 2009
Ontem consegui entregar minha ficha de inscrição com fotos e ficha técnica pro Concurso do Prime Burge/Anhembi Morumbi!
Parece que nao tem muitos inscritos, mas só 5 serão selecionados, espero que eu seja!
Eu fiz um crumble de banana com sorvete da Haagen Dazs de macadamia e caramelo de rapadura que fica bem leve e diferente de rapadura pura!
Divirta-se em casa!
Crumble de Banana com sorvete de macadâmia e caramelo de Rapadura. Foto: Lula
Ingredientes ::
Recheio - 4 bananas da terra + 2 colheres de sopa de açucar refinado + Canela em pó a gosto.
Farofa - 100g de manteiga + 250g de farinha de trigo + 5 colheres de sopa de aveia em flocos + 2 colheres de sopa da açúcar refinado + 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo + canela em pó a gosto.
Obs.: Se preferir, pode colocar cravo, baunilha e mel no recheio.
Preparo::
Recheio - Cortar a banana em rodelas e misturar tudo. reservar.
Farofa – Misturar tudo com os dedos até virar uma farofa.
- Em uma forma untada e enfarinhada, colocar metade da farofa + recheio + a outra metade da farofa por cima. Levar ao forno a 200°C ate dourar.
Obs.2: Sempre veja como está o crumble para que nao fique seco!
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Restaurante Tabuleiro – Fui, Comi e sai sabendo que ia fechar!
Publicado por: Lula em: quinta-feira, 10 setembro, 2009
POR FAVOR! LEIA O POST RESPOSTA A ESTE POST!
http://umnariznomundo.wordpress.com/2009/11/27/me-sentindo-o-pior/
Um desses ultimos dias de férias de julho, tinha acabado de chegar de Santos, com fome e sempre vou aqui perto de casa no Rabo de Peixa da Vila Olimpia que é um tesão e não é caro pelo que oferecem! Mas, resolvi mudar e ir comer Bobó de camarão num restaurante típico nordestino que parecia ser muito bom.. Parecia!
Obs.: Minhas críticas não passam de observações de um cara que quer comer bem em lugares bons, sem se sentir roubado por isso! E.. mais importante, não é uma crítica de um profissional!
1º Não tinha cliente as 13h numa região cheia de escritórios, enquanto todos outros estão cheios! Pensei em nem entrar por causa disso, mas poderia ser que os executivos nao gostassem de bobó de camarão, entrei!
2º Atendimento muito bom, me explicaram tudo que eu não sabia sobre cozinha nordestina e pedi o bobó de camarão na moranga (01pessoa – $27). Queria um suco de uma fruta típica nordestina, mas nao tinha! Dez minutos depois, o garçom pergunta se eu nao gostaria de trocar o pedido (como assim???) porque a moranga teria qu cozinhar e poderia demorar e bla bla bla.. eu ja perguntei: – Mas qual o problema?? ta faltando alguma coisa?? Senao eu troco!… Como ele disse que nada faltando, entao eu continuei no bobó.
3º Chegou!! Bem feito, mas arroz sem gosto quebradiço e enformado é PHoda! Troquei de mesa por que era fim de julho e o frio tava forte em SP pra ficar na varandinha.. fui pra dentro ao som de Wanessa Camargo Ivete Sangalo ROUGE e outros que eu tinha vontade de desligar e só deixar o som dos carros mesmo. O bobó tava legal com a moranga, bom mesmo, vatapá eu nao digo o que eu achei, pq eu acho que eu é que nao gosto mesmo, se bem que quando eu comi uma vez no Casa Grande Hotel no Guarujá nao tinha esse gosto de azedo que dessa vez teve.. sei la, as vezes é a tradição! (/ironia). Coisa boa: O molho de pimenta era o mais apimentado que eu já comi! Coisa + – : Mas era tão forte que nao tinha como sentir o gosto do resto, só da pimenta.
4º Tirando meu prato, o garçom deixou os talheres cairem em mim, sujos!
5º Sorvete de Tapioca (com melaço de cana $7,90) – Bonzinho!.. Nada, realmente NADA comparado ao sorvete de tapioca do Amazonia Legal na praia de Santos, que vem direto do Pará e é O TESÃO DE SORVETE, melhor que eu já tomei na VIDA.
6º A CONTA - Porra, pagar quase 50reais por isso? Não vale o que come! Seguindo a relação de caro e barato que o Atala fala, essa ida ao restaurante Tabuleiro foi caríssiama! Uma quadra ao lado tem o Rabo de Peixe, bar/restaurante que serve uma comida sempre incrivel com atendimento otimo.
7º Enfim, Em agosto eles fecharam, mas reabriram com nova proposta e preços.
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“Entre estantes e panelas” – Livraria Cultura
Publicado por: Lula em: quinta-feira, 10 setembro, 2009
Toda 2ª segunda de cada mês acontece na Livraria Cultura do Conjunto Nacional na Av Paulista (esquina com a Augusta) a mesa redonda Entre Estantes e Panelas!
Como curadores, Dória e o Atala, dois que se fosse sempre só os dois, ja daria pra fazer varios e lotando todas as vezes, mas a cada mesa novos convidados e temas.
O primeiro, e pra mim foi o melhor, com tema “O que é a cozinha brasileira?“, participando Alex, Mara Salles e o Dória. Também já teve “Peixes Amazônicos” e agora o quarto sobre “Blogueiros da Alimentação”.
Como eu fui no primeiro, anotei tudo, perguntei e agora posto que que rolou..
- Opiniões deles sobre cozinha brasileira:
Alex: A gastronomia brasileira está na hora de discutir e não de separar (citando intrigas que criam entre chefs, ex.: Alex e Sudbrack sobre quiabo) já que é emergente e são poucos que fazem cozinha honesta… Pratos de conhecimento geral não caracterizam a cozinha local… O Brasil não tinham apreço pela nossa gastronomia.. Compre produtos que valorizem regiões e que sejam ecologicamente corretos.
Mara Salles: Tropeiros são responsáveis pela expansão do arroz, feijão, mandioca e milho… A cozinha brasileira que tem propriedade para referenciar a gastronomia brasileira é a do fogão a lenha… O futuro da cozinha brasileira não é previsível e como falar de terroir no Brasil, se há 20/30 anos onde se tinham produtos da terra, hoje não resta nada além de cana e soja.
“Não me expresso tão bem quanto os antropólogos, mas eu sei cozinhar!” – Rebatendo o Dória e uma antropóloga convidada.
Dória: Cozinha nacional não é a somatória de várias cozinhas regionais. E sim um conceito nacional de cozinha.
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No final do evento, perguntas foram feitas e eu fiz a seguinte: “Assim como o Dória disse que os indios não deveriam ser considerados brasileiros, então porque chefs procuram e se inspiram em alimentos e costumes indigenas pra criar uma nova cozinha brasileira?”
Depois de um silencio na mesa, Alex resolveu responder e disse: “Quando se cria um conceito, vc vai fazer ele existir. Eu criei uma mentira que virou verdade. Quando comecei, fiz dos produtos amazônicos e indígenas os verdadeiros produtos brasileiros.“
Mara Salles tambem respondeu em seguida e disse que essa febre por produtos do Norte começou há 10 anos, mas acredita que seja mais uma intenção estrangeira por conhecer as cozinhas dos índios do que dos brasileiros.
É isso, segunda 14/09 tem mais um e vou lá, quem quiser ir, melhor chegar com antecedencia por que precisa retirar sua senha.
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